パリのレストラン @ アルページュ L'Arpage

アルページュでランチ。　今日はとても暖かくて、桜の花びらがセーヌ河の水面をヒラヒラ舞っていました。 Point-Mary駅へ歩きながら、橋から何度も川をのぞいて、桜のようすを見ていました。

野菜料理に重きをおいたレストラン、アルページュの地味な入口にはいると ていねいな日本語で出迎えられてビックリ。 内装は上品だけれど３つ星のわりには簡素で、配管むき出しの天井にはペンキの跡が愛嬌たっぷり。 見わたすと、家族連れなど常連が多そうで、自然体のお客と生き生きバタバタ、フレンドリーなサービス。 テーブルについてすぐ、このコミカルな雰囲気を楽しみはじめている自分がいました。

私はランチコースを。 気が抜けた(?)盛りつけは、ほかの豪華絢爛系の高級レストランとはちがうタイプ。 ちょっと殺風景な感じもするけれど、味はていねいで小さな一口でさえも印象的なものもありました。 そそっかしいけれどフレンドリーなおもてなしに充分満足。

大方の客がデザートにはいったころ、名物シェフの”アラン パッサール”はキッチンから出てきてテーブルをうろうろ。 シェフとは思えないアイドル系オーラで笑顔をふりまき 女性客に抱きついたハグしたり、なじみ客のテーブルに居座って葉巻を満喫。　

料理の写真を撮っていると、人なつっこく寄ってきて、「ボクと撮りましょう。 こんどトーキョーに行くから、そのときに写真を見せてね。」と お茶目ぶり。　20年前に銀座のロオジエでフェアをして以来、日本にもファンの多いアラン パッサール。 50歳とはとうてい思えない 女性に対する情熱もクリエーション意欲の源!?

*2007年12月のディナーはこちら



①カリフラワーの何とか・・・。　
丸ごとキャベツが・・・テーブルの演出。


②poached Egg-yolk with maple-syrup and sherry　アルーページュの定番らしい。


③Ravioli;dates,onion,dill in Scampi Consomme(guess,with a bit of Cumin) soupe


④Onion&Parmiggiano Gratin with petals of some flowers


⑤Steamed sliced Vegetable;ginger,red-pursnip,parsely
Rolled with sponge cake with 12 spices

強いバルサミコソースがとても辛くて、口のなかにずっと残りすぎでした、失敗???


⑥poached Monk fish and Cauriflower mousse


⑦poaced lemon syruped Tomato,stuffed Pineapple and Pistachio口に広がるバニラの豊か風味を満喫。


⑧Fromage;vintage Conte cheese '02 and Pic de Bigore etc...
チーズがとても美味しかった。 とくにコンテ。


ビーツのゼリーなどなど。